Enochimica e zimologia:uva e mosto, fermentazione alcoolica, vino, analisi dei mosti e vini.
Enotecnia generale:
locali e vasi vinari, vinificazione, conservazione del vino, correzioni.
Enotecnia speciale:
classificazione dei vini, da taglio, mezzot
Chi semina utopia, raccoglie realtà” – L’eredità di Carlo Petrini per l’agricoltura presente e del futuro
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