La chimica del vino
Nozioni generali sul vino, analisi del vino naturale, i difetti e le malattie del vino, le manipolazioni del vino, le adulterazioni del vino, nozioni generali intorno all’aceto.
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I mosti concentrati
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Il costo del quintale d’uva, le spese di impianto, colturali, come si aumenta la produttività delle vigne, che cosa costa la lavorazione e la conservazione del vino, le economie realizzabili, l’utilizzazione dei residui della vinificazione.
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