Descrizione dei tipi di vino che si producono nella provincia, l’elenco dei produttori nei diversi comuni, le quantità e qualità di vino offerto al commercio, le distanze dagli scali ferroviari, le tariffe ed usanze locali nel commercio del vino, mediat
Acidità del mosto, acidità del vino, fisica, chimica del vino, acidi grassi, acidi volatili, acidi fissi organici, acidi fissi minerali.
I componenti del cognac, i cognacs italiani, cognacs di vini distillati a fuovo diretto, cognacs di vini distillati a vapore, cognacs industriali, i prodotti della distillazione nel vuoto, correzioni, conce, invecchiamento artificiale, analisi, degustazio
Caratteristiche generali viticole per provincia, caratteristiche generali enologiche per provincia, tipi di vino prodotti nei vari paesi, provincie e regioni, dati relativi alla produzione.
Nozioni generali sul vino, analisi del vino naturale, i difetti e le malattie del vino, le manipolazioni del vino, le adulterazioni del vino, nozioni generali intorno all’aceto.
11 conferenze sul vino, Graf-la leggenda del vino, Cossa- la chimica del vino, Corradino- il vino nei costumi dei popoli, Lessona-i nemici del vino, Caonetti-il commercio del vino, Arcanocchi-la botanica del vino, Mosso-gli effetti fisiologici del vino, G
Materia prima, composizione chimica, loro uso razionale in enologia.
Istruzioni popolari sul modo di prevenire e curare i vini malati o difettosi.
Il costo del quintale d’uva, le spese di impianto, colturali, come si aumenta la produttività delle vigne, che cosa costa la lavorazione e la conservazione del vino, le economie realizzabili, l’utilizzazione dei residui della vinificazione.
Leggende, tradizioni, storia del vino, il vino nelle arti e nelle religioni, uva, vendemmia, mosti, gessatura, fermentazioni e fermenti, svinatura, torchiatura, travasi, correttivi, chiarificazione, colorazione, le alterazioni dei vini, i vini di lusso (c