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Elenco specie, Bibliografia.
Presentazione, Premessa, Agricoltura, Commiato, Bibliografia.
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Introduzione, La regione con l’agricoltura che cambia, I distretti, Il Piemonte a tavola, Il programma di sviluppo rurale.
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Presentazione, Introduzione, Note botaniche e linguistiche sui gelsi in Piemonte, Il gelso in Piemonte: storia, tradizione e innovazione, Nemici e malattie del gelso, Lo studio in Piemonte del baco da seta, I meravigliosi insetti della seta, Individualizz
1 – Le castagne,2 – I funghi, 3 – I formaggi, 4 – Il maiale, 5 – Le torte salate, 6 – Le zuppe, 7 – Le uova, 8 – Le erbe, 9 – L’aia, 10 – I dolci.
Buone pratiche di allevamento, Acqua, Densità del materiale ittico, Tecniche e ambiente di lavoro, Alimentazione, Aspetti igienico sanitari, Principali patologie, Normativa, Aziende di acquacoltura in Piemonte, Bibliografia.
L’associazione Agraria,Il comizio agrario di Mondovì, Il comizio agrario ed i maestri, La biblioteca del comizio agrario Gli asili rurali.