Il cavolo e il cavolfiore sono alimenti che ritroviamo in moltissime ricette della nostra millenaria e saporita tradizione enogastronomica. Dal punto di vista botanico appartengono alla Famiglia delle Brassicacee. Le diverse cultivar hanno in comune proprietà nutrizionali importanti che ne fanno un alimento salubre oltreché appetitoso.
Il Comizio Agrario in collaborazione con l’Accademia della Castagna Bianca di Mondovì ha presentato quindi venerdì 26 gennaio alle 17,30 presso la sede del Comizio Agrario in piazza Ellero 45 a Mondovì il seminario “Cavoli & C.: dal campo alla tavola”.
Hanno partecipato il prof. Silvio Matteo Borsarelli, nutrizionista, Guido Viale dell’Accademia della Castagna Bianca di Mondovì e Nicolò Sciandra, orticoltore dell’azienda agricola “Torre Rossa” (Garzegna – Mondovì) e membro dell’Associazione Contadini Monregalesi.
I relatori hanno presentato le qualità delle Brassicacee (perché fanno bene alla salute), come cucinarle per meglio apprezzarne i sapori, come coltivarle per avere buoni prodotti.
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