Pratiche di cantina
Vinificazione razionale.
Pratiche di cantina
La cantina, i vasi vinari.
I recipienti vinari
Il legname per le botti, varie forme di botti, recipienti per acquavite e cognac, depurazione botti nuove, misura capacità delle botti, cisterne e vasche in muratura, botti in muratura rivestite di vetro, cementate in sidero-cemento, conservazione e risa
Enologia teorico-pratica
Monografia sui vini da pasto e da commercio, rossi, bianchi comuni e scelti, e sui vini di lusso asciutti liquorosi e spumanti.
Enologia domestica
Preliminari enologici, vino comune da pasto, vini superiori da bottiglia, vini di lusso, cantina domestica e recipienti, norme per la conservazione del vino, malattie del vino e loro cura, fabbricazione domestica del vinello e dell’aceto, il vino e la sal
Enologia
Elementi di enochimica, enotecnia, correttivi e alterazioni dei vini, utilizzazione dei residui della vinificazione, enologia speciale, commercio del vino, appendice.
Dizionario enologico
Raccolta di vocaboli concernenti la voce “Vino”, il suo commercio, le leggi che lo regolano, nonchè l’industria dei suo derivati.
Conferenze enologiche
N° 8 conferenze sulla viticoltura e vinificazione, sulla fabbricazione, conservazione e commercio dei vini nazionali.
Enologia
Parte 1° – Vinificazione:Vendemmia, pigiatura, sgranatura, assaggio dei mosti, fermentazione, norme pratiche sulla fermentazione, recipienti e cantina, solforazione, colmature, travasi, chiarificazione, governo dei vini nelle botti, scarsissima vendemm
Enologia
I medici favorevoli al vino, come si mantiene sano il vino, fermenti selezionati e anidride solforosa, i fermenti selezionati spiegati al popolo, impiego dell’anidride solforosa nella vinificazione, le aggiunte lecite ed illecite al vino.
