Enologia
Parte 1° – Vinificazione:Vendemmia, pigiatura, sgranatura, assaggio dei mosti, fermentazione, norme pratiche sulla fermentazione, recipienti e cantina, solforazione, colmature, travasi, chiarificazione, governo dei vini nelle botti, scarsissima vendemm
Enologia
I medici favorevoli al vino, come si mantiene sano il vino, fermenti selezionati e anidride solforosa, i fermenti selezionati spiegati al popolo, impiego dell’anidride solforosa nella vinificazione, le aggiunte lecite ed illecite al vino.
Enologia
I vasi vinari, vinificazione razionale, vinificazione anormale, miglioramento e correzione, conservazione del vino, malattie e alterazioni dei vini, analisi dei mosti e vini, secondi vini e vinelli, vinificazione in bianco.
Per lo sviluppo dell’industria enologica italiana
La produzione viticola e vinicola, il commercio del vino, ciಠche occorre per lo sviluppo della nostra industria.
Enologia teorico-pratica
Enochimica e zimologia:uva e mosto, fermentazione alcoolica, vino, analisi dei mosti e vini. Enotecnia generale: locali e vasi vinari, vinificazione, conservazione del vino, correzioni. Enotecnia speciale: classificazione dei vini, da taglio, mezzot
Enologia teorico-pratica
Enochimica: mosto, vino.Enotecnia: tinaia e cantina, tini e botti, vendemmia e pigiatura, correttivi, fermentazione e governo del mosto, svinatura, torchiatura, cure al vino nuovo, vino tipo e mescolanze, travasi, assaggi, rifermentazione, secondi vini
Trattato completo di Enologia
(seguito al 2° volume): le correzioni dei vini, le malattie dei vini.
Trattato completo di Enologia
Enologia speciale (seguito al 1° volume): i vini di lusso, le correzioni dei vini.
Trattato completo di Enologia
Enologia generale: locali, recipienti vinari, materia prima e sua trasformazione.Enologia speciale: classificazione dei vini, vini rossi da taglio, vini da pasto rossi, rosati e bianchi, comuni e fini.
I vini del mondo
Descrizione e caratteristiche dei vini: della Francia e dell’Algeria, dell’Allemagna, della Svizzera, dell’Austria e dell’Ungheria, della Russia, del Portogallo e della Spagna, d’Italia, della Grecia, della Turchia e della Romenia, degli Stati Uniti d’Ame
