Il travaso dei vini
Considerazioni generali, importanza, numero, epoca dei travasi, condizioni atmosferiche favorevoli ai travasi, azione dell’aria sul vino durante i travasi, modo di eseguire i travasi, travaso in damigiane ed in bottiglie, estrazione del vino dalle feccie.
Trattato di vinificazione
Metodi di vinificazione, vendemmia e scelta delle uve, norme per le varie fasi della vinificazione, cantine, vasi, botti, spillatura, torchiati, governo del vino, ingessamento, igiene, cure, chiarifificazione, solforazione, conservazione e sanamento dei v
Per avere vini sani
Cantina, recipienti, macchine, attrezzi, mosto e vino, il cantiniere e i suoi pregiudizi, la cantina priva di aperture, la “guardia” delle botti, le botti aperte e l’aria al vino, meswcolanze4 di vino sano e guasto, il caldo, le feccie, la luna.
Vinificazione razionale
La vendemmia, la fermentazione, la svinatura.
Conservazione del vino
Norme per mantenere sano il vino.
Il vino
Definizione del vino, classificazione (bianchi, rossi, comuni, da pasto, superiori, fini, bassi, di lusso, assaggi, caratteri, spumanti, dolci, asciutti, secchi, limpidi, brillanti, torbidi, cangianti, incolori, dorati, verdognoli,rosati,rossastri, bruni,
Direttive tecniche ed organizzative della 2° mostra mercato dei vini tipici d’Italia
Rassegna dei vini tipici italiani, intesaq a valorizzare in pieno i tesori enologici della penisola.
Il vino nella vita dei popoli
Il vino, la sua origine, la sua storia, nella leggenda, e la religione, e i costumi dei popoli, e la civiltà , quale fonte di commercio e di ricchezza, nella vita sociale e politica e nelle relazioni fra i popoli, quale fonte di studio, e l’arte.
Il moscato di Canelli
Descrizione del vitigno e della zona di coltivazione, teoria e tecnica della preparazioone dei vini spumanti, analisi dei mosti e dei vini ed istruzioni per l’analisi scientifica e tecnica di essi.
Bevande vinose e vini sussidiari per uso domestico, sidro e vini di frutta
Secondi vini, sostanza dolce e acida contenuta nel mosto, vino sussidiario servendosi del mosto d’uva, delle vinacce, dei filtrati dolci, utilizzazione delle fecce di 1° travaso, dell’uva passita, vini alterati e loro rifermentazione, sidro, vino di fich
