La produzione economica del latte
Cose da tener presente,caratteristiche di una buona vacca da latte, stalla e igiene,delle bestie, abbeverate, alimentazione, razioni bilanciate, conclusioni.
Cose da tener presente,caratteristiche di una buona vacca da latte, stalla e igiene,delle bestie, abbeverate, alimentazione, razioni bilanciate, conclusioni.
Storia, sviluppo, scienza, analisi, igiene, conservazione del latte, latterie cittadine, crema, burro, formaggio, presame, tecnica casearia, maturazione dei formaggi, indirizzo tecnico del caseificio, sottoprodotti del caseificio, organizzazioni casearie,
Fabbricati ed utensili, il latte (mungitura, analisi), il formaggio (caseina, cagli, salagione, fermentazione), il butirro (manipolazione, conservazione, prodotto), la mascarpa, lattite, conservazione del latte, tenuta dei registri, regolamento per una la
Esposizione delle norme proposte da Carlo Antonio Landriani a miglioramento della fabbricazione del formaggio lombardo detto grana.
Studio del latte, lavorazione, fabbricazione del burro, fabbricazione del formaggio, appunti economici e amministrativi sulle latterie sociali.
Organizzazione dell’industria casearia, composizione, proprietà , produzione industriale del latte, mungitura, trasporto, controllo, analisi, riscaldamento, raffreddamento del latte, scrematura, scrematrici, fabbricazione del burro, caglio e coloranti, no
Proprietà generali ed analisi del latte, butirrometria, generalità sui fermenti, acidimetria, tecnologia generale del caseificio, latteria, latticini, caseificio, ricevimento, raffreddamento, scrematura del latte. scrematrici (norme, uso, infonvenienti)
Sguardo storico, tecnico, commerciale del caseificio italiano, nozioni di fisiologia e di chimica del latte, tecnologia generale dei formaggi, prodotti secondari del latte, tecnologia descrittiva del caseificio
L’industria casearia in generale (locali, attrezzi, latte, derivati, mungitura, trasporto, esame, conservazione, prodotti caseari, caglio, colorante), lavorazione razionale del latte vaccino e pecorino, progetto di una latteria sociale cooperativa.
Varietà di formaggi fabbricati nel meridionale con latte proveniente da vacche, pecore, capre, bufale.