Enologia
Vedi enciclopedia n° 3.
Distillazione agraria
Vedi enciclopedia n° 2
Una soluzione del problema vitivinicolo nazionale e dei suoi sottoprodotti
La vite e il suo posto di produzione, vinificazione, commercio del vino, ricostruzione della vigna, diritto di vinificazione, sottoprodotto dell’uva, imposta consumo, riassunto economico.
Sul chimismo della fermentazione alcoolica
Primissime interpretazioni dei fenomeni fermentativi, teoria enzimatica, zimasi alcoolica, altri enzimicontenuti nel lievito, relazione tra la fermentescibilità deglizuccheri e la loro costituzione molecolare, meccanismo della formazione dell’alcool e de
L’aceto
Cenni storici sull’industria dell’aceto, fermentazione acetica e acetificazione, l’acido acetico prodotto per via chimica e fisica, scelta del vino da trasformare in aceto, metodi diversi di fabbricazione dell’aceto col vino e con le vinacce, miscele alco
L’industria tartarica
Il tartaro e la sua industria, materie prime per l’estrazione del cremortartaro, estrazione del cremortartaro, cristallizazione del cremore, procedimenti all’acido solforico, estrazione dei sali tartarici dalla feccia, raffinazione dei tartari, fabbricazi
Betterave et sucrerie de betterave
Le methodes d’analyse chimique en sucrerie de bettaraves, gènèralites sur l’industrie du sucre, fabbrication du sucre de betterave.
Zucchero ed alcool
Zucchero: produzione e consumo, barbabietola e agricoltura, chimica degli cuccheri, origine e proprietà fisiologiche dello zucchero, lo zucchero nell’alimentazione umana e degli animali, gli edulcoranti artificiali.Alcool: generalità , l’alcool per bev
L’alcool industriale
L’alcool industriale, distillazione, alcoolometria, distillazione agricola, riscaldamento, materie distillabili, lavorazione della barbabietola, miele ed acqua di cera, lavorazione vinacce d’uva, distillazione dell’asfodelo, dealcoolizzazione del vino, al
La distillazione agraria in Italia
Le materie prime della distillazione agraria: vinacce e vino, storia e teoria della distillazione, deflemmazione, rettificazione, riscaldamento, refrigerazione, tipi di apparecchi di distillazione, estrazione del cremore, msterie prime, metodi di estrazio
